Wyniki kontroli prawidłowości funkcjonowania placówek detalicznych i gastronomicznych
w szkołach, na uczelniach, w klubach studenckich, internatach i akademikach
             
Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Warszawie realizując plan pracy w IV kwartale 2012 r. przeprowadził kontrolę w 8 zakładach gastronomicznych. We wszystkich stwierdzono różnego rodzaju nieprawidłowości. Wszystkie kontrole przeprowadzono na podstawie art. 79 ust. 2 pkt 1 i 2
i 84 a pkt 6 ustawy z dnia 2 lipca 2004 r o swobodzie działalności gospodarczej – bez zawiadamiania przedsiębiorcy o zamiarze wszczęcia kontroli.

USTALENIA KONTROLI

1. Rzetelność obsługi
We wszystkich placówkach dokonano zakupu kontrolnego. Należności zostały pobrane zgodnie z uwidocznionymi dla konsumentów cenami.
W 8 zakładach sprawdzano zgodność zamówienia z realizacją. W 4 zakładach dokonano przeliczenia sztuk deklarowanych na porcję bądź przeważenia potraw z zakupu kontrolnego, nie stwierdzając nieprawidłowości. W pozostałych 4 placówkach brak było w cennikach ilości nominalnych oferowanych porcji. W 1 placówce stwierdzono nierzetelną obsługę polegającą na wydaniu konsumentowi innego składnika w stosunku do deklaracji w karcie menu. Do potrawy „sałatka wegetariańska z serem feta” faktycznie dodawano inny podobny produkt ser Favita. 
W 1 placówce w zakupionej potrawie – „hamburger wieprzowo-drobiowy”, stwierdzono podczas badań laboratoryjnych, że potrawa ta nie była zgodna z deklaracją w cenniku, badania wykazały, brak mięsa wieprzowego w składzie ww. hamburgera. 

2. Prawidłowość uwidocznienia cen
W 6 placówkach stwierdzono naruszenie przepisów rozporządzenia Ministra Finansów w sprawie szczegółowych zasad uwidaczniania cen towarów i usług oraz sposobu oznaczania ceną towarów przeznaczonych do sprzedaży, polegające na braku ilości nominalnych potraw w cennikach jadłospisach, braku wywieszek, które powinny zawierać informacje wskazujące nazwy handlowe towarów, ceny oraz jednostki miar przy napojach bezalkoholowych i wyrobach cukierniczych w opakowaniach jednorazowych, oferowanych do sprzedaży w bufecie. Podczas kontroli przedsiębiorcy wyeliminowali ww. nieprawidłowości. 

3. Jakość surowców, półproduktów, potraw i napojów.
 W siedmiu zakładach dokonano oceny, jakości potraw, napojów bądź półproduktów na miejscu. Łącznie oceniono organoleptycznie 16 partii. Nie wniesiono zastrzeżeń do wyglądu i świeżości badanych potraw i półproduktów.
Do badań laboratoryjnych w 7 placówkach pobrano 11 próbek (wyrobów kulinarnych i kawy), kwestionując jakość 4 próbek w 3 zakładach tj:
•	1 próbkę hamburgera wieprzowo-drobiowego z uwagi na brak obecności mięsa wieprzowego,
•	2 próbki (pierogi z mięsem i krokiet z kapustą i pieczarkami) ze względu na zaniżoną zawartość farszu w stosunku do receptury przedsiębiorcy,
•	1 próbkę naparu kawy czarnej, ze względu na zaniżoną zawartość surowca kawy w naparze. 

4. Identyfikowalność towarów.
We wszystkich placówkach gastronomicznych przedsiębiorcy przedstawili dowody dostaw na sprawdzane środki spożywcze. Na powyższych dokumentach wyszczególniono: nazwę produktu, datę sprzedaży, nazwę i adres sprzedawcy (dostawcy).

5. Prawidłowość oznakowania towarów.
Sprawdzono oznakowanie 36 partii towarów handlowych we wszystkich kontrolowanych zakładach. Znajdujące się w obrocie środki spożywcze były oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami.
W żadnym z kontrolowanych zakładów w cennikach – jadłospisach nie było informacji dla konsumentów, czy w skład oferowanych potraw wchodzą składniki alergenne. 

6. Przestrzeganie warunków magazynowania żywności oraz okresów jej trwałości.
We wszystkich placówkach żywność przechowywana była zgodnie z zaleceniami producentów,
z zachowaniem zasad segregacji towarowej, w warunkach zapobiegających zmianom zapachu lub smaku.
Sprawdzono aktualność terminów przydatności do spożycia lub dat minimalnej trwałości 96 partii towarów
w opakowaniach jednostkowych, kwestionując w dwóch zakładach gastronomicznych łącznie 8 partii towarów. We wszystkich placówkach stan sanitarny pomieszczeń i urządzeń przeznaczonych do magazynowania i przygotowywania posiłków nie budził zastrzeżeń. 

7. Materiały i wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością.
Sprawdzono oznaczenia 31 partii naczyń jednorazowego użytku. Na ww. naczyniach znajdowała się informacja: „do kontaktu z żywnością” podana w postaci symbolu graficznego

8. Legalność działania przedsiębiorców.
W powyższym zakresie nie stwierdzono nieprawidłowości.

9. Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych.
Posiadanie przez przedsiębiorców orzeczeń lekarskich wydawanych osobom bezpośrednio stykającym
się z żywnością, badano we wszystkich kontrolowanych zakładach, nie stwierdzając nieprawidłowości.

WYKORZYSTANIE USTALEŃ Z KONTROLI

•	6 osób ukarano mandatem z art. 137 §1 kw, art. 100 ust. 1 pkt 1 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia,
•	wszczęto postępowania administracyjne wobec przedsiębiorców, którzy wprowadzili do obrotu artykuły rolno-spożywcze zafałszowane, zmierzające do wymierzenia kary pieniężnej z ar 40 a ust. 1 pkt 4 ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych, 
•	skierowano wystąpienia pokontrolne do przedsiębiorców z wnioskiem o wprowadzenie do obrotu wyrobów spełniających deklarowane wymagania jakościowe.

Sporządził:									Akceptował:
spec. A. Szostak								Grażyna Pasek
naczelnik wydziału